Почки телятины

Превосходные, ароматные телячьи почки несомненно считаются деликатесом. 

Непосредственно перед приготовлением следует разделить почку через центр и удалить трубки, приправить морской солью. Для достижения наилучших результатов жарить в горячем масле в течение пяти, шести минут, часто помешивая. Телячьи почки подаются с горчичным соусом, со свежей нарезанной петрушкой.

Почки телятины жарят, запекают в гриле, тушат в духовом шкафу, а также из них готовят бефстроганов.