Свинина (передняя часть)

Передняя четверть туши включает в себя корейку и лопатку - очень питательное мясо, используемое для приготовления отбивных, не требующих длительной и сложной обработки. Свиная лопатка - одна из самых нежирных частей туши. Также в состав входит шейка - более жирное мясо, пригодное, как для жарки так и к запеканию на гриле, без добавления масла или жира. Приготовленная шея - это сочное, но при этом не жирное мясо, с отменными вкусовыми качествами. И, наконец, грудинка - особенное, более жирное мясо, идеально подходящее для жарки. Не стоит забывать и о свиных ребрышках, из которых можно приготовить невероятно вкусные "пикантные" ребрышки к пиву.