Ребрышки свиные

Свиные ребра представляют собой верхнюю часть грудинки, которая состоит из мяса , ребер и небольшого количества шпика. Любят ребрышки за мясо, которое располагается между ребрами, так как оно обладает сладким вкусом и является довольно сочным. При выборе ребер следует обратить внимание на внешний вид мяса. Оно должно быть свежим, приятного цвета, без кровянистых сгустков. По количеству жира и толщине мясной прожилки ребра условно можно разделить на "постные" и жирные. Сытные и насыщенные бульоны получаются из тонких ребер с небольшим количеством мяса, а вот из жирных ребер можно приготовить изумительное горячее.