Оссобуко из телятины

Изумительно вкусное мясо из голяшки молодого бычка. Идеально для итальянского блюда "оссо буко". 

Из этого куска мяса готовиться изумительное итальянское блюдо мясо с ароматным, умопомрачительным соусом. "Оссо буко", что в переводе означает - "полая кость": “osso” по-итальянски означает “кость”, а “bucco” – “дыра”.

Название блюда вполне логично, ведь оно готовится из телячьей голяшки. Во многих итальянских ресторанах это блюдо часто подается со специальной вилочкой для извлечения мозга из косточки. 

Для приготовления Оссобуко ни в коем случае не извлекайте кость, именно она дает наваренность и неповторимый аромат готовому блюду. Также не стоит удалять тонкую пленку по краям мякоти, именно она позволит стейку держать свою красивую форму при длительном томлении.

Настоящая вкуснятина!